Tramín červený 2005, výběr z cibéb (0,2 l)

Detailní popis produktu

Přírodní úkaz, který se rodí jednou za 40 let!

Představujeme vám absolutní raritu a chloubu našeho vinařství. Tento sladký Tramín červený je výsledkem takzvané panenské sklizně (vůbec první úrody z nově vysazené vinice) z legendárního ročníku 2005. Hrozny tehdy dosáhly přímo na keři fantastické vyzrálosti s cukernatostí přes 33 °NM. Takto extrémní koncentrace přírodního cukru a aromatických látek je na Moravě událostí, která se zopakuje třeba jen jednou za čtyřicet let. Jde o mimořádně vzácný produkt stáčený do exkluzivních 200ml lahví, který sbíral medaile od Londýna až po Asii.

Senzorický profil: Jak víno chutná a voní?

• Barva: Hluboká, sytě zlatá až jantarová s velmi vysokou viskozitou, která se pomalu táhne po stěnách sklenice.
• Vůně: Bohatá a neuvěřitelně podmanivá. Zaplaví vás exotická vůně zralých pomerančů, citrusových plodů a omamná vůně čajové růže.
• Chuť: Plná, olejovitá a extrémně sladká. Zbytkový cukr (97 g/l) připomíná tekutý med, který je v závěru doplněn odrůdově charakteristickou kořenitou dochutí a živou kyselinkou.

K čemu víno párovat?

Toto víno je luxusním dezertem samo o sobě! Otevírejte ho jen při těch nejvzácnějších životních událostech. V gastronomii je to dokonalý partner pro paštiky z husích jater (Foie Gras), těžké sýry s modrou plísní (jako je Roquefort) nebo k velmi jemným dezertům, jako je Crème brûlée.

Tip vinaře: Podávejte dobře vychlazené na 8–10 °C do menších degustačních sklenic.

Tajemství výroby MARCUS: Co možná nevíte

• Co je to cibéba? Cibéba není nic jiného než hrozinka, která vznikla přímo na keři. Jde o bobuli hroznu, která se díky přírodě (často za pomoci ušlechtilé plísně nebo sluníčka) scvrkla, odpařila se z ní voda a uvnitř zůstal jen extrémně koncentrovaný, slaďoučký „sirup“.
• Proč ještě navíc výběr z cibéb? Tento název znamená, že vinař při sklizni nepobíral celé hrozny tak, jak mu přišly pod ruku, ale ručně vybíral jen ty nejvíce seschlé a nejsladší kuličky (cibéby).
• Proč je Tramín červený vlastně bílé víno? Slupky hroznů této prastaré odrůdy mají v době plné zralosti nápadně rudo-fialovou barvu. Dužina a šťáva uvnitř jsou ale světlé. Protože hrozny lisujeme velmi šetrně a šťávu nenecháváme ležet na slupkách, nezíská červené barvivo a výsledné víno je krásně zlatavé. Název mu ale už zůstal!
• Ruční šetrnost na prvním místě: Abychom u takto vzácných hroznů (cibéb) zachovali veškerou kvalitu, sbírali jsme je výhradně ručně do košů. Následně se hrozny vůbec nedrtily, ale lisovaly se celé. Do vína tak neprošly žádné hořké tóny ze zrníček, ale pouze čistý, zkoncentrovaný přírodní nektar.

Technické parametry pro znalce:

• Ocenění: Bronzová medaile Decanter London 2009, Bronzová medaile China Wine Awards 2011, Zlatá medaile Festwine 2006 (nejvýše hodnocené tuzemské víno) a další.
• Kategorie: Bílé víno, výběr z cibéb, sladké (Panenský sběr)
• Objem: 200 ml | Šarže: 11
• Alkohol: 13 % obj. | Zbytkový cukr: 97 g/l | Kyseliny: 6,3 g/l