Cabernet Sauvignon 2018, výběr z hroznů
Červené víno, výběr z hroznů, suché.
Mohutné víno z barrique sudu s explozí lesních plodů a tóny čokolády. Skvěle doplní hovězí steak a pyšní se archivačním potenciálem do roku 2028.
| Kategorie: | Červené |
|---|---|
| Hmotnost: | 1.3 kg |
| Objem: | 750 ml |
| Alkohol: | 12,5 % obj. |
| Zbytkový cukr: | 0,3 g/l |
| Kyseliny: | 5,5 g/l |
| Bezcukernatý extrakt: | 25,4 g/l |
| Šarže: | 6/18 |
| Položka byla vyprodána… | |
Cabernet Sauvignon 2018 – horké léto uložené do lahve
Rok 2018 patří k nejteplejším ročníkům, jaké moravští vinaři zažili. Pro Cabernet Sauvignon, odrůdu, která u nás plně vyzraje jen v těch nejlepších letech, to byla vzácná příležitost. Z vinice Šusfeldy u Strachotína tak vzniklo víno s hlubokou barvou, zralým černým ovocem a sametovou strukturou. Po letech v lahvi dnes ukazuje, proč se na velká červená vína vyplatí počkat.
Příběh lahve
Cabernet Sauvignon je králem Bordeaux a jednou z nejnáročnějších odrůd vůbec. Potřebuje dlouhé teplé léto a pozdní slunečný podzim, jinak jeho hrozny zůstanou tvrdé a zelené. Na Moravě proto patří k vínům, která se skutečně povedou jen v některých letech. Rok 2018 byl přesně takový.
Vinařství MARCUS hospodaří od roku 2005 na vlastních vinicích ve Strachotíně, pod vápencovými kopci Pálavy a na břehu Novomlýnských nádrží. Velká vodní plocha přes den odráží slunce a v noci vrací teplo, takže hrozny na trati Šusfeldy dozrávají pomalu a rovnoměrně.
Moravská svěžest, jižanská zralost. Víno, které vydrží i dlouhou večeři.
Co vás ve sklenici čeká
1 · OkoHluboká granátová
Tmavé, téměř neprůhledné jádro, na okraji sklenice první cihlové odlesky zralosti. Víno po stěnách stéká v pomalých, hustých slzách.
2 · VůněČerné ovoce a dub
Zralé černé třešně, ostružiny a černý rybíz. Pod nimi vanilka, hořké kakao a lehký kouř ze sudu. Po chvíli na vzduchu se přidá cedrové dřevo a tabák.
3 · ChuťSuchá, sametová, dlouhá
Šťavnaté ovoce v chuti obklopují hebké třísloviny. Závěr je dlouhý a hřejivý a zanechává tóny hořké čokolády a sušených švestek.
K čemu ho otevřít
Ribeye nebo roštěná, medium rare. Třísloviny a tuk masa se navzájem zjemní.
Srnčí hřbet nebo jelení medailonky s brusinkovou omáčkou.
S rozmarýnem a česnekem. Bylinky krásně zvýrazní cedrové tóny.
Parmazán, vyzrálá gouda nebo comté. Ideální na konec večera.
Méně vhodné: ryby, saláty s octovým dresinkem a pálivá asijská kuchyně.
Vína z vinařství MARCUS sbírají medaile na prestižních soutěžích doma i ve světě, od Londýna přes San Francisco po Hongkong. Výběr toho nejcennějšího:
Na co se často ptáte
Musím víno opravdu dekantovat?
Nemusíte, ale vyplatí se to. Po osmi letech v lahvi víno potřebuje „protáhnout“. Stačí ho 30–60 minut předem přelít do karafy nebo alespoň otevřít a nalít do velké sklenice. Vůně se rozvine a chuť zjemní. Karafa navíc zachytí případný sediment, který je u zralých červených vín přirozený.
Proč působí tak plně, když má jen 12,5 % alkoholu?
Plnost vína nedělá jen alkohol, ale hlavně bezcukerný extrakt, tedy vše, co z hroznů ve víně zůstane kromě vody, cukru a alkoholu. Tento Cabernet ho má 25,4 g/l, což je u červeného vína velmi solidní hodnota. Díky tomu má víno strukturu a délku a přitom zůstává svěží a dobře pitelné.
Pro znalce: zbytkový cukr 0,3 g/l, kyseliny 5,5 g/l, šarže 6/18.
Jak dlouho ho mohu ještě skladovat?
Víno je teď na vrcholu a příjemně se bude pít ještě přibližně do roku 2030. Skladujte ho naležato, v temnu a v klidu, ideálně při 10–14 °C. Pokud nemáte sklep, poslouží i nejchladnější skříň v bytě. Hlavně ne v kuchyni a ne u topení.
Je to dobré víno pro někoho, kdo červenému teprve přichází na chuť?
Ano. Díky zralosti nemá tvrdé, svíravé třísloviny, jaké mívají mladá červená vína. Ovoce je výrazné a čitelné a dub jen doplňuje. Doporučujeme ho poprvé ochutnat k jídlu, třeba k dobrému steaku. Tam ukáže to nejlepší.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
V roce 2005 naše vinařství koupilo 5 ha vinic v Mikulovské vinařské podoblasti v obci Strachotín a zřídilo sklepní hospodářství v Mikulově s nejmodernější technologií a tím spojilo dlouholetou lásku k vínu s vlastní výrobou. Vinařství vyrábí převážně vína bílá, která v našich klimatických podmínkách mají možnost vyzrát do podoby, ve které mohou konkurovat velkým vínům, což se potvrdilo i při úspěších našich vín na prestižních mezinárodních světových soutěžích.
Nejoblíbenější odrůdou enologa vinařství je král vín Ryzlink rýnský, který s láskou vytváří různé šarže z hroznů sbíraných v témže roce, ale v různém časovém období sběru. Používá i různé technologickými postupy. Rýnské ryzlinky považujeme za chloubu našeho vinařství. Právě s ními má naše vinařství nejvíce úspěchů jak na výstavách v České republice, tak i ve Vídni, Londýně, Hong – Kongu či San Francisku.
Z červených hroznů, pro které nejsou naše klimatické podmínky vždy tak příznivé, vyrábíme většinou delikátní klarety. Pokud nastanou vhodné klimatické podmínky a hrozny dozrají do přívlastku výběru z hroznů, tak vyrábíme i vína červená a Rulanské modré výběr z hroznů 2011 oceněné Zlatou medailí na Valtických Vinných trzích 2017.
| Výrobní společnost : | MARCUSWINE TRADING a.s. |
|---|---|
| Adresa : | Nejedlého 377/5 638 00 Brno-Lesná |
| E-mail : | marcus@mega2000.cz |
